Специфичность ферментов: субстратная; действия.
Субстратная специфичность — способность фермента катализировать превращения только одного определенного субстрата или же группы сходных по строению субстратов. Определяется структурой адсорбционного участка активного центра фермента.
Типы субстратной специфичности:
- абсолютная — способность фермента катализировать превращение только одного, строго определенного субстрата;
- относительная — способность фермента катализировать превращения нескольких сходных по строению субстратов;
- стереоспецифичность — способность фермента катализировать превращения определенных стереоизомеров.
Специфичность действия — способность фермента катализировать только определенный тип химической реакции. В соответствии со специфичностью действия все ферменты делятся на 6 классов. Классы ферментов обозначаются латинскими цифрами. Название каждого класса ферментов соответствует этой цифре.
Классификация ферментов.
I класс — оксидоредуктазы — ферменты, катализирующие окислительно-восстановительные реакции. При окислении происходит либо отнятие водорода от окисляемого вещества, либо присоединение кислорода к окисляемому веществу. В зависимости от способа окисления различают следующие подклассы:
1) дегидрогеназы — катализируют реакции, при которых происходит отнятие водорода от окисляемого вещества;
2) оксигеназы — катализируют включение кислорода в окисляемое вещество:
- монооксигеназы — включают 1 атом кислорода в окисляемое вещество;
- диоксигеназы — включают 2 атома кислорода в окисляемое вещество. Часто это сопровождается разрывом циклической структуры. По месту разрыва связи присоединяются атомы кислорода.
II класс — трансферазы — катализируют реакции переноса химических групп с молекулы одного вещества на молекулу другого вещества.
III класс — гидролазы — катализируют реакции разрушения химических связей с участием воды.
IV класс — лиазы — катализируют реакции разрушения химических связей без участия воды.
V класс — изомеразы — катализируют реакции изомерных превращений.
VI класс — лигазы (сингазы, синтетазы) — катализируют реакции синтеза.