Отличия в схемах и особенности получения светлого и красного солода.

При замачивании разная влажность: светлый – 42-43%, красный – 45-46%.Для получения светлого солода проращивают 7-8 суток, красного – 4-5 суток.При производстве красного солода приводится еще ферментация солода.Разные условия при сушке.